Роллы (яп. 巻き寿司 макидзуси, они же суши-рулеты — это скрученные в колбаски начинка и рис с листом нори, порезанные затем на дольки.
Чаще всего роллы (их ещё называют суши-рулетами) режут на 6 кусочков, бывает — на 8, иногда — на 12. Иногда роллы скручивают таким образом, что лист нори оказывается внутри, а рис — снаружи, но чаще все-таки лист нори (прессованные водоросли) встречается снаружи.
Несколько кусочков ролла (обычно 3–4 кусочка) часто являются частью так называемых «ассорти» или «суши-ассорти», в которые входят также суши и/или сашими.
